|
Jak wiadomo, człowiek uniezależnił się w przechowalnictwie produktów żywnościowych od źródeł chłodu naturalnego. James Harrison w Australii w 1865 zbudował pierwszą maszynę, która fabrykowała zimno. Dziś nazwalibyśmy ją kompresorem, czyli sprężarką. Sprężała ona amoniak, przy czym wydzielało się ciepło, które odbierała w chłodnicy woda. Potem amoniak przechodził przez maleńki otwór, zwany wentylem, do szerokich rur, i rozprężał się, a więc pochłaniał ciepło. Pochłanianie ciepła nie jest niczym innym jak produkowaniem zimna. Tak działają wszystkie maszyny chłodnicze, od elektrycznych lodówek sprężarkowych w naszych mieszkaniach po ogromne chłodnie składowe na mięso, nabiał i owoce.
Komory chłodnicze buduje się podobnie jak komory w przechowalniach zwykłych. Ściany i strop są dobrze izolowane. Najlepszym materiałem izolacyjnym jest korek, ale to produkt drogi, sprowadzany z zagranicy za dewizy. Dlatego zastępuje się go materiałami izolacyjnymi konsystencji piankowej, wytwarzanymi /. syntetycznych mas plastycznych. W komorach chłodniczych nie są potrzebne otwory wentylacyjne, ponieważ nie chłodzimy ich zimnym powietrzem zewnętrznym, lecz sztucznie.
|